Panzanella (Tuscan Bread Salad)
Parmigiana di melanzane (Eggplant Parmesan)
Pomodori ripieni di riso (Baked Tomatoes with Rice)
Non-Chef Nick’s Paella mexicana
Fegato alla veneziana (Venetian Liver and Onions)
Zuppa di pesce alla napoletana (Neapolitan Fish Stew)
Aïoli with Spring Vegetables
Frittata ai carciofi (Artichoke Frittata)
Lasagna di Carnevale (Angelina’s Lasagna)
Frittura di verdure miste (Italian Fried Vegetables)
Polenta pasticciata con fagioli e verza (Baked Polenta with Beans and Cabbage)
Baccalà alla vicentina (Codfish Vicenza-Style)
How to Make Homemade Polenta
Pizzoccheri alla valtellinese (Buckwheat Pasta from the Italian Alps)
Agnello e patate al forno (Oven-Roasted Lamb and Potatoes)
Ham and lentil casserole
Côtes d’agneau Champvallon (Lamb Chop and Potato Casserole)
Lasagne alla bolognese (Bolognese Lasagna)
Pan Roasted Quail with Chanterelles
Tiella pugliese (Puglia Potato and Mussel Casserole)
Pappardelle all’anatra (Pappardelle with Duck Ragu)
Ossobuco alla milanese
Moules au curry (Curried Steamed Mussels)
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