Zuppa di orzo (Italian Barley Soup)
Minestra di broccoli e arzilla (Skate and Romanesco Broccoli Soup)
Minestra dei morti (Soup of the Dead)
Farinata di cavolo nero (Tuscan Kale and Polenta Soup)
Vellutata di cavolfiore (Cream of Cauliflower Soup)
Cicoria e fagioli (Chicory and Beans)
Peas and Eggs (Piselli cacio e uova)
Riso e lenticchie (Rice and Lentils)
Zuppa pavese (Pavia Style Soup)
Le virtù (Abruzzese “Seven Virtues” Minestrone)
Carabaccia (Tuscan Onion Soup)
Minestra di riso e cicoria (Chicory and Rice Soup)
Pasta e fagioli: The Authentic Recipe
Tortellini fatti in casa (Homemade Tortellini)
Cioppino, an Italian-American Classic
Zuppa dei valdesi (Piedmontese Bread Soup)
Mushroom Barley Soup
Zuppa di porri (Tuscan Leek Soup)
La ribollita (Tuscan Minestrone)
Crema di cannellini (Tuscan White Bean Soup)
Zuppa di pesce alla napoletana (Neapolitan Fish Stew)
Crema di zucca (Winter Squash Soup)
Stracciatella alla romana (Roman-Style “Egg Drop” Soup)
How to Make Homemade Broth
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