Pollo al mattone (Chicken under a Brick)
Sugo finto (“Fake” Sauce)
Petti di pollo al burro (Butter-Braised Chicken Breasts)
Cantucci (Tuscan Almond Cookies)
Calamari in zimino (Squid Braised in Greens)
Farinata di cavolo nero (Tuscan Kale and Polenta Soup)
Schiacciata all’uva (Tuscan Grape Focaccia)
Ravioli nudi (Spinach and Ricotta Dumplings)
Uova alla fiorentina, Bugialli’s Original Eggs Florentine
Salsicce all’uva (Sausages and Grapes)
Crostini di fegatini (Tuscan Chicken Liver Crostini)
Pollo in porchetta (Tuscan Spit Roasted Chicken)
Torta di porri (Tuscan Leek Pie)
Frittatine in trippa (Frittata in Tomato Sauce)
Carabaccia (Tuscan Onion Soup)
Peposo (Peppery Tuscan Beef Stew)
Trippa con patate (Tripe and potatoes)
Focaccia al rosmarino (Rosemary Flat Bread)
Tomato Sauce 101
Zuppa inglese (Italian Trifle)
Zuppa di porri (Tuscan Leek Soup)
La ribollita (Tuscan Minestrone)
Stracotto alla fiorentina (Tuscan Pot Roast)
Crema di cannellini (Tuscan White Bean Soup)
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