Tale of Two Spritzes: Aperol Spritz and Campari Spritz

Strudel di mele (Apple Strudel)

Risotto ai funghi (Mushroom Risotto)

Beef Carpaccio: The Original Recipe

Pollo al vino bianco con funghi (Chicken in White Wine with Mushrooms)

Baccalà mantecato (Baccalà Purée)

Risotto al nero di seppia (Squid Ink Risotto)

Fegato alla veneziana (Venetian Liver and Onions)

Risi e bisi (Venetian Rice and Peas)

Baccalà alla vicentina (Codfish Vicenza-Style)

How to Make Homemade Polenta

Carpaccio di salmone affumicato (Smoked Salmon Carpaccio)

An Italian Hannukah: Riso coll’uvetta (Rice with Raisins)

Risotto al radicchio (Risotto with Radicchio)

Pasticcio di pappardelle al radicchio rosso di Treviso (Baked Pappardelle with Treviso Radicchio)

Risotto: The Basic Recipe