Babà al rum (Neapolitan Rum Cake)

Basic Techniques

Chestnuts, How to Roast
Gelato, The Basic Recipe for
Sorbetto, How to Make

Recipe List

Ananas alla Sambuca (Slice Pineapple Laced with Sambuca)
Angelina’s Pizza Dolce (Angelina’s Italian Cheese Cake)

Babà (Neapolitan Rum Cake)
Bignè di san Giuseppe (St. Joseph’s Cream Puffs)
Budino di ricotta (Ricotta Pudding)

Cacio e pere (Cheese and Pears)
Cantucci (Tuscan Almond Cookies)
Ciliegie su ghiaccio (Cherries on Ice)
Chiacchiere (Fried Ribbons)
Crema di ricotta (Ricotta Mousse)
Crostata di mele (Apple Tart)

Crema di ricotta (1 of 2)

Gelo di melone (Sicilian Watermelon Pudding)
Granita di caffè (Italian Coffee Ice)

Italian Charoset for Passover 

Macedonia di frutta (Italian-Style Fruit Salad)
Melanzane al cioccolato (Chocolate Eggplant)
Migliaccio di semolino (Semolina Cake)
Montebianco (Montblanc)

Pastiera Napoletana (Neapolitan Wheatberry and Ricotta Pie)
Pere al vino rosso (Pears Poached in Red Wine)
Pesche al vino rosso (Peaches Marinated in Red Wine)

Schiacciata all’uva (Tuscan Grape Focaccia)

Sorbetto di limone (Lemon Sorbet)
Sorbetto di mango (Mango Sorbet)

Spuma di ricotta alle pesche sciroppate (Ricotta Mousse)
Struffoli (Neapolitan Honey Balls)
Tiramisù
Torta di mele (Apple Torte)

Zabaione (Zabaglione)
Zuppa Inglese (Italian Trifle)

Gelato: The Basic Recipe

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